Ayam Goreng Kalasan

Bahan-bahan :
1 ekor ayam kampung utuh, belah dadanya
300 ml air kelapa
600 ml santan kental
20 gram gula merah
4 sdm air asam jawa
2 lembar daun salam
5 cm lengkuas, dimemarkan
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :
10 siung bawang putih
6 butir kemiri sangrai
3 sdt garam

Cara membuatnya :

  1. Belah dada ayam lalu tekan sehingga ayam melebar.
  2. Memarkan persendian ayam dengan memukulnya perlahan.
  3. Rebus ayam di dalam air kelapa, santan, bersama gula merah, air asam jawa, daun salam, lengkuas dan bumbu halus sampai kuah terserap sebagian, angkat.
  4. Setelah dingin, goreng ayam sampai kecoklatan. Ukur sisa kuah 200 ml lalu aduk bersama 2 sendok makan tepung beras. Aduk rata lalu goreng. Caranya, tuang 100 ml adonan ke dalam minyak panas lalu aduk hingga berbutir-butir. Angkat setelah kering dan taburkan di atas ayam.

Teknik memasak :

  • Air kelapa diambil dari kelapa yang agak muda supaya airnya manis.
  • Gunakan ayam kampung supaya enak.
  • Agar bumbu meresap, masak ayam di atas api kecil.

Kategori : Resep Masakan

Tags: ,


Shared on Facebook Shared on Twitter



Koleksi Resep Bunda

Comments

No Comments

Leave a reply

Name *

Mail *

Website