Sate Padang Ngarai Sianok

Bahan-bahan :
1 kg daging sapi/lidah sapi
Air untuk merebus
1 sdt garam
3-4 sdm minyak goreng
2 lembar daun kunyit, ikat simpul
3 batang serai, memarkan
10 lembar daun jeruk
5 sdm kari bubuk
15 gram asam kandis
2 cm jahe, iris tipis
1 sdt merica
1/2 sdt pala bubuk
50 gram tepung beras
2 sdm tepung kanji
300 ml air
1 sdt kaldu ayam bubuk
Bawang goreng untuk taburan
Tusuk sate

Bumbu halus :
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 sdm cabe merah yang telah dihaluskan
8 buah cabe rawit
4 cm kunyit
3 cm lengkuas, memarkan
4 cm jahe
Kacang tanah dihaluskan secukupnya
2 sdt garam

Cara membuatnya :

  1. Rebus daging dan tambahkan sedikit garam selama 5 menit. Selanjutnya angkat daging lalu rebus kembali dengan menggunakan air yang baru sebanyak 300 ml selama 10 menit.
  2. Jangan dibuang air kaldunya, angkat daging lalu potong dadu selanjutnya tusukkan ke tusuk sate.
  3. Tuangkan minyak goreng ke dalam penggorengan lalu tumis bumbu halus dengan api kecil hingga harum.
  4. Masukkan jahe iris, serai, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, lalu aduk kembali. Tambahkan bumbu kaldu ayam bubuk, bumbu kari bubuk, pala bubuk, merica dan garam. Tambahkan sedikit air kaldu, masak hingga bumbu mendidih, matikan apinya.
  5. Tuang bumbu yang sudah ditumis kedalam air rebusan daging  (sisakan sedikit bumbu tumis untuk olesan pada daging saat di bakar) lalu didihkan kambali.
  6. Satukan tepung kanji dan tepung beras, aduk rata setelah itu tambahkan sedikit air. Aduk hingga tercampur rata kemudian tuang ke dalam air kaldu. Aduk kaldu hingga mengental, matikan apinya.
  7. Olesi sate dengan sisa tumisan bumbu secara merata lalu bakar sate hingga matang, angkat.
  8. Untuk penyajian letakkan lontong/ketupat yg sudah dipotong-potong dan sate di piring saji, kemudian siram dengan kaldu kental.

 


Shared on Facebook Shared on Twitter



Koleksi Resep Bunda

Comments

No Comments

Leave a reply

Name *

Mail *

Website